Мастер-класс

Фотогалерея тортов

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Новостной блог

Голубично-персиковый тарт

3 августа 2013

Фруктовые тарты можно приготовить из любих фруктов: малины, ежевики, черники, голубики, персиков, абрикосов, слив ( сливы лучше карамелизировать с сахаром и маслом на сковороде). Рецепт рассчитан на форму диаметром 24см, если вы любите песочное тесто в тартах, раскатывайте его толще, тогда рецепт понадобится увеличить. Остатки теста храните в морозилке и используйте по мере надобности.

Ингредиенты

Песочное тесто:

65 г сливочного масла, комнатной температуры

45 г мелкого сахара или сахарной пудры

60 г муки

щепотка соль

1 желток

Заливка:

170 мл сливок 18%

2 яйца

1 желток

ваниль

4 ст. л. сахара

2 ст. л. муки

Начинка:

300г черники

6 персиков очищенных (я брала свежие)

Шаг 1

Сливочное масло перетереть с мукой в крошку, добавить соль

Шаг 2

Затем добавить сахар или пудру , желток и замесить тесто руками. Если тесто плохо собирается в шар, добавьте пару ложек холодной воды

Шаг 3

Положить тесто между 2 пленками, раскатать и положить в холод на 10 минут

Шаг 4

Вырезать круги, диаметром больше формы, разложить по поверхности и сделать на песочной основе дырочки вилкой . Совет: рекомендую эту форму поставить на час в холодильник, затем разогреть духовку на 200С и поставить выпекать на 10 минут. Тесто не сползает по стенкам и Вам не понадобится класть бобовые для сохранения формы тарты.

Шаг 5

Затем вынуть форму и выложить очищенные персики и просушенную голубику.

Шаг 6

Смешать все ингредиенты для заливки, слегка подбить, что бы не было комков и залить тарт

Шаг 7

Поставить в духовку на 180 С на 25 минут. Крем на тарте должен стать плотным. Приятного Вам чаепития!!!

Вернуться