Мастер-класс

• Выпечка, десерты и торты
  • Торты
  • Выпечка
  • Десерты
• Украшения из мастики, марципана, шоколада и карамели
• Основные блюда
• Соусы, сиропы, варенье.

Фотогалерея тортов

• Свадебные торты
• Детские торты
• Мультики и фильмы
• Фигурки из марципана
• Корпоративные торты
• Для любимого мужчины
• Для любимой женщины
• Фото-торты
• Новый Год
• Пасха
• Разное
• Пряники, печенье
• Капкейки, маффины, кексы
• Пирожные и мини-торты
• Шишки, караваи
• Кенди бар (candy bar)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

• Новостной блог

 

Варенье из желтой черешни

26 июня 2015



Черешневое варенье у меня ассоциируется с детством,  мороженым, которое обильно поливала большая тетенька в белом колпаке из банки с длинной ложечкой. И мороженое казалось намного вкуснее с двойной порцией  варенья из желтой черешни. Я до сих пор иногда его варю, но небольшими порциями, в этот раз готовила его с абрикосовыми косточками. Первый раз варила с грецким орехом, тоже вкусно получается, но это имеет более  яркий оттенок миндаля.Ингредиенты

3кг желтой черешни (2кг чищенной)
1,5 кг сахара
0,3 мл воды
2 больших лимона
2ст.л. кардамона
 0,5л банка чищенных абрикосовых косточек (поджарить), косточки можно заменить четвертинками грецкого ореха.

Шаг 1

 Черешню помыть, удалить хвостики и удалить косточки. Затем в каждую черешню вложить абрикосовую косточку, положить в таз для варенья и полить сверху соком одного лимона, предварительно сняв с него цедру.

Шаг 2

Сварить сироп, я добавила немного зерен кардамона и сушеный лайм из Эмиратов (но это совсем не обязательно), процедить.  Затем залить горячим сиропом подготовленную черешню и оставить до полного остывания.  

Шаг 3

  Поставить варенье на огонь и довести до кипения, отставить в сторону  и снова охладить. Повторить 5 раз и на 6-ой довести до кипения, в конце  добавить цедру лимона, сок второго лимона, проварить еще минут 5 и разлить в стерилизованные банки. Некоторые косточки покинули внутренности черешни, но на вкусе это не отражается, постарайтесь  аккуратно вынимать кости из черешни и не менее аккуратно его мешеть деревянной лопаткой. У меня получилось 6 банок по 385гр. Уваривала в этот раз дольше, т.к. сахара положила меньше.

 Приятного Вам чаепития!