Мастер-класс

Фотогалерея тортов

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Новостной блог

Французский яблочный торт

14 марта 2017

Этот торт по рецепту Александра Селезнева один из моих самых любимых. Я очень люблю сочетание печеных яблок, коньяка и орехового безе. Яблок беру больше нормы и выкладываю еще на верхний корж, мне так вкуснее. А вы сами решайте, какой вариант лучше. Порция рассчитана на 6 человек. Если у вас большая компания, смело увеличивайте порцию в 2 раза и используйте форму большего диаметра. Яблоки используйте только Гренни Смит, ну как вариант, Семеренко, только твердые сорта, которые держат форму! Я использовала миндальную муку, но фундучная для этого рецепта подходит больше.

Ингредиенты

Ореховое безе:
7 белков
75г сахара
2ст.л. муки
180 г фундука, смолотого в муку
180г сахарной пудры
Для Начинки:
1,2 кг свежих яблок Гренни Смит
40г растопленного сливочного масла
2ст.л. сахарного песка
1ст.л. лимонного сока
2ст.л. коньяка
Для отделки:
сахарная пудра и ядро фундука

Шаг 1

Просеять и смешать все сухие ингредиенты: сахарная пудра, мука, фундучная мука.

Шаг 2

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, разрезать на 8 частей, сбрызгнуть лимонным соком.

Шаг 3

Выложить на лист с пергаментом, смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Выпекать 25 минут при 200С, не передержать, они должны сохранить форму! Охладить и полить коньяком.

Шаг 4

Белок взбить с сахаром до устойчивых пиков.

Шаг 5

Аккуратно, в несколько приемов, ввести сухую смесь в белки.

Шаг 6

Разложить на 2 формы диаметром 20-22см, сверху выложить ядро фундука, выпекать при 160С 30 минут до золотистого цвета. Выпекать лучше в форме, тогда сам корж поднимется в высоту.

Шаг 7

Сборка: На дно подставки положить безе, на него выложить слой яблок, затем корж безе. У меня еще один слой яблок, но на одной прослойке яблок можно остановиться, а верх перед подачей посыпать крошкой фундука и сахарной пудры. После сборки торт желательно охладить в холодильнике около 6 часов.

Приятного Вам аппетита)))

Вернуться