Мастер-класс

• Выпечка, десерты и торты
  • Торты
  • Выпечка
  • Десерты
• Украшения из мастики, марципана, шоколада и карамели
• Основные блюда
• Соусы, сиропы, варенье.

Фотогалерея тортов

• Свадебные торты
• Детские торты
• Мультики и фильмы
• Фигурки из марципана
• Корпоративные торты
• Для любимого мужчины
• Для любимой женщины
• Фото-торты
• Новый Год
• Пасха
• Разное
• Пряники, печенье
• Капкейки, маффины, кексы
• Пирожные и мини-торты
• Шишки, караваи
• Кенди бар (candy bar)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

• Новостной блог

 

Грушевый пирог

13 января 2014



Груши для этого пирога желательно заготовить заранее, дать им настояться. Желательно использовать мелкие, в этих грушах сердцевина очень маленькая, можно её и не удалять. В крупных грушах удалять обязательно, они лучше проготовятся. Можно использовать множество видов теста, но мой рецепт для тех, кто любит быстро и с минимальным наборов ингредиентов. Оставшийся сироп вылейте в ковш и уварите до густоты соуса. Ингредиенты

Для сиропа:

8 шт груш (около 700г)

150г вина мускатного

150г сахара

2ст.л. меда

300г воды

Корица, гвоздика

 

Для бисквита:

4 желтка

200г сахара (1 стакан)

200г сливочного масла

165г муки (1 стакан)

Щепотка соли

4 белка

цедра половины лимона

1ст.л. лимонного сока

1ч.л. рыхлителя  

Шаг 1

 Груши твердых сортов почистить и удалить сердцевину, если необходимо, оставив при этом хвостик.

Шаг 2

Выложить в ковш все ингредиенты для сиропа и довести до кипения. 

Шаг 3

 Положить в сироп груши, проварить около 5 минут под крышкой до момента закипания, снять с огня и поставить на ночь настаиваться. Эти груши можно хранить несколько дней в холодильнике и использовать их как дополнение к десертам (мороженому, сорбету, блинам)

Шаг 4

 К моменту приготовления пирога выложить аккуратно груши на сито.

Шаг 5

Желтки, сахар, взбить добела, затем добавить растопленное сливочное масло, цедру лимона и лимонный сок. Аккуратно перемешать, в конце добавить муку, еще раз перемешать. 

Шаг 6

 Белки с солью взбить отдельно и ввести небольшими порциями в желтковую массу.

Шаг 7

Форму диаметром не более 24 см смазать маслом, посыпать бисквитными сухарями и выложить тонким слоем тесто, затем поставить равномерно груши и выложить оставшееся тесто. Удобнее выложить из кондитерского мешка. Тесто поднимается и должно наполовину заврыть груши. 

Шаг 8

 Выпекать при 180С до золотистой корочки, затем при 160С около 40 минут в разогретой духовке.

Шаг 9

 Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, подавать с уварившимся соусом.