Мастер-класс

• Выпечка, десерты и торты
  • Торты
  • Выпечка
  • Десерты
• Украшения из мастики, марципана, шоколада и карамели
• Основные блюда
• Соусы, сиропы, варенье.

Фотогалерея тортов

• Свадебные торты
• Детские торты
• Мультики и фильмы
• Фигурки из марципана
• Корпоративные торты
• Для любимого мужчины
• Для любимой женщины
• Фото-торты
• Новый Год
• Пасха
• Разное
• Пряники, печенье
• Капкейки, маффины, кексы
• Пирожные и мини-торты
• Шишки, караваи
• Кенди бар (candy bar)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

• Новостной блог

 

Мороженое с розовыми лепестками

17 февраля 2015



Я сознательно не добавляла краситель, чтобы показать вам натуральный цвет этого мороженого. Глюкоза добавляется для предотвращения образования крупных кристаллов льда. Ингредиенты

 400 гр молока
200 гр сливок 33%
150 гр сахара
1ст.л. глюкозы или меда
1ст.л. лепестков розы
0,5 ч.л. розовой воды
6 желтков

Шаг 1

 В молоко вылить сливки, добавить розовые лепестки и оставить в холодильнике на ночь. Затем добавить 100гр сахара, глюкозу и довести до кипения, не кипятить. Процедить на сито.

Шаг 2

Желтки взбить с 50гр сахара. 

Шаг 3

 Затем, при быстром помешивании, добавить часть молочной смеси в желтки , после того, как масса соединится, добавить остаток смеси, тщательно перемешать венчиком и поставить на водяную баню, непрерывно помешивая, до загустения. Поставить на лед, охладить, добавить розовую воду и взбить миксером. Убрать в морозильник. Взбивать каждые 40 минут не меньше 3 раз. Затем оставить до полного застывания в морозильной камере. Когда масса наполовину загустеет, перемешать лопаткой еще раз. 

Шаг 4

Подавать с вареньем из розовых лепестков, безе и печеньем. Приятного аппетита!!!