Мастер-класс

• Выпечка, десерты и торты
  • Торты
  • Выпечка
  • Десерты
• Украшения из мастики, марципана, шоколада и карамели
• Основные блюда
• Соусы, сиропы, варенье.

Фотогалерея тортов

• Свадебные торты
• Детские торты
• Мультики и фильмы
• Фигурки из марципана
• Корпоративные торты
• Для любимого мужчины
• Для любимой женщины
• Фото-торты
• Новый Год
• Пасха
• Разное
• Пряники, печенье
• Капкейки, маффины, кексы
• Пирожные и мини-торты
• Шишки, караваи
• Кенди бар (candy bar)

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

• Новостной блог

 

Одесский торт

4 июля 2015



 Этот торт я ела у подруги в Одессе, делюсь с вами всеми, я даю рецепт с меньшим содержанием сахара в креме и рекомендую добавить желатин, чтобы у торта была правильная форма, а не блин с подливой на тарелке. У этого торта очень нежные и вкусные коржи, которые могут сочетаться и с другими кремами, называет его моя подруженька "Птичье молоко" и говорит, что готовила его еще мама по особенным праздникам, ну и ей соответственно передала по наследству. А я все записала, испекла, внесла уточнения и хочу, чтобы и вы испекли :)Ингредиенты

 Коржи:
10 белков
300г сахара
80гр муки
15гр какао
0,5 ч.л. разрыхлителя
соль на кончике ножа

Крем:
10 желтков
200гр сахара
220гр молока
300гр сливочного масла
1,5 ст.л. желатина залить 5ст.л. холодной кипяченой воды
120гр вишен без косточек, 40гр сахара проварить и охладить

Глазурь:
2ст.л.какао
1ст.л. сахара
50гр сливок 18%
 50гр шоколада

Шаг 1

 Смешать все сухие ингредиенты в миске.

Шаг 2

 Белки взбить до пиков с солью отдельно.

Шаг 3

 Аккуратно в несколько заходов всыпать сухие составляющие и перемешать лопаткой в одном направлении. Взять форму диаметром 20см,   смочить борта внутри и выложить 1/3 часть теста на противень с пергаментом, разровнять.

Шаг 4

Убрать форму и разложить оставшееся тесто на остальные противни. Всего должно быть 3 коржа.
 

Шаг 5

 Выпекать при 180С около 20 минут. Не пересушите, коржи должны буть слегка влажными, но не приставать к пальцам при нажатии!

Шаг 6

Желтки смешать с половиной сахара, остальной сахар довести до кипения с молоком и влить в  яичную массу молоко. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.  

Шаг 7

Добавить в горячий крем сливочное масло и замоченный предварительно желатин. 

Шаг 8

 Перебить крем блендером и охладить до комнатной температуры.

Шаг 9

Взять форму, положить на дно корж, всерху вылить половину крема, выложить вишню, затем опять корж, крем и сверху 3 корж. Разровнять поверхность и поставить на ночь в холодильник. 

Шаг 10

 Смешать сахар, сливки, какао, довести до кипения, процедить и добавить в горячую глазурь шоколад. Перемешать до однородности, охладить до комнатной температуры и заглазировать торт. Поставить на час в холодильник. Торт готов.

 Приятного Вам чаепития!!!