Мастер-класс

Фотогалерея тортов

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Новостной блог

Пирожки с картофелем и шкварками с добавлением соуса песто

5 сентября 2013

Пирожки из этого теста я первый раз попробовала в 90-х, когда бабушки с огромными корзинами ходили по электричкам, на вокзалах…тяжелые времена были, но для многих это был бизнес. Позже я узнала, что такое замечательное тесто получается у них из картофельного отвара. Варили картошку на начинку, а теплый отвар использовали в тесто. При жарке пирожки становятся воздушными с пузырями и самое главное, их можно есть и холодными...это любимое блюдо моего сына, ради него я способна иногда на подвиги)))

Ингредиенты

5-6 картофелин
2 средних луковицы
3ст.л. шкварок свиных
лавровый лист
соль, перец, 2 зубчика чеснока
1ст.л. соуса песто
Для теста:
350г картофельного отвара
550г муки
2ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. сухих дрожжей
растительное масло для жарки

Шаг 1

Картофель очистить, добавить лавровый лист, чеснок, воду и сварить до готовности

Шаг 2

На сковородку положить шкварки. Я использую их в некоторых блюдах, они подчеркивают вкус именно украинской кухни. Хранятся они довольно-таки долго в холодильнике.

Шаг 3

Затем добавить мелко порезанный лук и обжарить до готовности.

Шаг 4

Слить отвар в глубокую миску, картофель помять, добавить лук со шкварками, перемешать, поперчить, в конце положить соус песто. Фарш готов

Шаг 5

Замесить на теплом отваре тесто: смешать муку и дрожжи и влить отвар, добавить оливковое масло, тщательно вымесить тесто, оно не должно быть слишком плотным. Поставить подойти на 40 минут. Затем разделить на шарики, положить картофельный фарш(можно слегка теплый).

Шаг 6

Слепить пирожок и раскатать аккуратно скалкой до 1 см в толщину

Шаг 7

Жарить на растительном масле, масло должно покрывать пирожок, затем положить на блюдо с бумажным полотенцем для того, чтобы удалить излишки жира.

Шаг 8

Подавать можно с томатным соусом. Приятного аппетита!!!

Вернуться