Мастер-класс

Фотогалерея тортов

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Новостной блог

Яблочное граните

1 ноября 2012

Этот замечательный десерт я приготовила по рецепту Жака Пепэна. Некоторые ингредиенты заменила, дозировку тоже. Но в целом получилось очень вкусно и необычно. Граните готовят из смеси фруктового или ягодного пюре и сахарного сиропа. Называется он так за небольшие вкрапления льда, напоминающие структуру камня гранит.

Ингредиенты

Для приготовления этого десерта Вам понадобится:

5шт яблоки «Гренни» или «Семеренко»
360 г воды и 4-6 ст.л. для яблок
360г яблочного сидра
60 г сахара
150г кленового сиропа (я заменила сиропом из бузины)
½ палочки ванили
3 ст.л. сметаны

Шаг 1

Яблоки очистить, нарезать кубиками.

Шаг 2

Кожуру от яблок залить водой, добавить сахар, сидр яблочный, довести до кипения и варить при открытой крышке на среднем огне 30-35 минут, охладить до 40 градусов и измельчить массу на блендере. Затем вылить в прямоугольную форму, охладить до комнатной температуры и поставить в морозилку. Кожура от яблок "Семеренко" более плотная, поэтому рекомендую измельчать на блендере дольше.

Шаг 3

Положить в сотейник порезанные яблоки, ванильную палочку, сироп из бузины, 4-6 ст.л воды довести до кипения и варить на медленном огне минут 10-12. Вынуть палочку и соскрести семена и добавить в пюре

Шаг 4

Охладить яблочное пюре до комнатной температуры, измельчить в блендере и добавить сметану. Поставить в холодильник.

Шаг 5

Периодически вилкой соскребать кусочки льда в форме с граните, чтобы получилось мороженое.

Шаг 6

Сервировка: на дно креманки положить яблочное пюре со сметаной, сверху шарик граните, украсить безе и хвостиком от яблока.

Вернуться